Mầm bệnh từ những thực phẩm chay không được bảo quản, chế biến đúng cách

Nhiều thực phẩm rau củ khi còn sống hoặc chế biến không kỹ sẽ chứa những chất độc gây nguy hiểm cho người sử dụng. Để bảo vệ sức khỏe tốt nhất cho gia đình cũng như chính bản thân của chúng ta thì cần nên hạn chế các loại thực phẩm sống, hay thực phẩm nấu tái. Chính vì thế, người nội trợ cần nên trang bị cho mình những kiến thức cần thiết về thực phẩm để tránh gây ngộ độc cho bản thân và người khác. Dưới đây VN Cooking sẽ giới thiệu những loại thực phẩm rau củ có chứa độc tính nguy hiểm cho sức khỏe nếu không được chế biến kỹ.

1. Sữa đậu nành

Trong đậu nành sống cũng có thành phần độc tố. Khi sữa đậu nành được nấu đến khoảng 80°C, chất saponin trong đậu nành gặp nóng sẽ bị giãn nở và bọt nổi lên tạo thành hiện tượng “sôi giả”. Điều đó sẽ gây ngộ độc khi sử dụng. Thường là sau khi ăn từ 0,5 – 1 giờ có thể phát bệnh. Các triệu chứng chủ yếu xuất hiện ở đường tiêu hóa.

Mầm bệnh từ những thực phẩm chay không được bảo quản, chế biến đúng cách

Để ngăn ngừa ngộ độc sữa đậu nành sống, chúng ta cần đun nóng đến 100 ° C, Lúc này có thể an toàn sử dụng sữa đậu nành.

2. Củ sắn (khoai mì)

Trong củ sắn có chứa nhiều chất tinh bột có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, củ sắn khi còn sống có chứa chất glucosides cyanogenic, kích thích sản sinh ra chất hydrogen cyanide rất độc. Nếu ăn củ sắn sống chưa qua chế biến sẽ gây hại đến sức khỏe hoặc có thể tử vong.

Mầm bệnh từ những thực phẩm chay không được bảo quản, chế biến đúng cách

Chúng ta nên luộc sắn chín kỹ rồi mới được ăn để đảm bảo an toàn. Trong quá trình luộc, mở nắp ra nhiều lần để các chất độc bay hơi bớt. 

3. Mộc nhĩ tươi

Mộc nhĩ tươi có chứa chất porphyrin – chất nhạy cảm ánh sáng. Nếu sau khi ăn mộc nhĩ tươi, cơ thể có tiếp xúc với ánh sáng sẽ gây viêm da, ngứa, phù nề, trầm trọng có thể gây hoại tử da. 

Mầm bệnh từ những thực phẩm chay không được bảo quản, chế biến đúng cách

Do vậy để bảo vệ sức khỏe mọi người không nên ăn mộc nhĩ khi còn tươi.

4. Cà tím

Trong trái cà tím có chứa chất solanine. Đây là một chất có khả năng làm giảm hiệu quả hấp thụ canxi của cơ thể người chúng ta và hàm lượng có trong trái cà còn sống cũng rất cao, nếu ăn phải rất dễ bị ngộ độc. Nên nấu chín thật kỹ rồi hãy sử dụng.

Mầm bệnh từ những thực phẩm chay không được bảo quản, chế biến đúng cách

Tuy nhiên, chất solanine không bị tan trong nước nên khi nấu có thể cho thêm một ít giấm ăn để loại bỏ chất solanine có trong trái cà tím.

5. Măng

Trong búp măng có tồn tại chất glucid. Chất này khi được đưa vào dạ dày sẽ tiếp xúc với vị chua có trong dạ dày và tạo thành axit, có khả năng gây ngộ độc nếu sử dụng nhiều.

Mầm bệnh từ những thực phẩm chay không được bảo quản, chế biến đúng cách

Để đảm bảo an toàn thì măng khi hái về đem cắt lát mỏng và luộc sơ qua với nước sôi. Khi luộc nước đã sôi nên mở nắp ra để các độc tố bay hơi đi, để luộc khoảng 10 phút là có thể vớt ra.

6. Nấm

Nấm là thực phẩm rau củ chứa nhiều các vi khuẩn có hại cho hệ tiêu hóa và dễ gây ngộ độc thực phẩm nếu không được nấu chín kỹ.

Mầm bệnh từ những thực phẩm chay không được bảo quản, chế biến đúng cách

Nếu chế biến những món từ nấm thì nên chú ý nấu chín, không được để sống, hay tái vì như vậy sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe bản thân và gia đình bạn.

7. Cà chua xanh

Giống như khoai tây mọc mầm, cà chua xanh chứa chất độc solanine, nôn mửa, gây đau đầu chóng mặt… 

Mầm bệnh từ những thực phẩm chay không được bảo quản, chế biến đúng cách

Do đó, khi chế biến cà chua, hãy gạt bỏ hạt cà chua và hãy nhớ rằng: ăn cà chua sống không tốt cho sức khỏe.

8. Củ cải trắng

Trong thành phần của củ cải trắng có chứa furocoumarins – độc tố có nồng độ cao ở lớp vỏ, gây đau dạ dày hoặc phản ứng rát bỏng trên da khi tiếp xúc. 

Mầm bệnh từ những thực phẩm chay không được bảo quản, chế biến đúng cách

Vì vậy, khi chế biến củ cải trắng, hãy gọt bỏ sạch vỏ và phần hư hỏng để tránh độc.

Cảm ơn các bạn đã theo dõi bài viết trên của VN Cooking. Hy vọng các bạn đã có những kiến thức bổ ích từ bài viết trên.

Tags:
Bật mí các loại rau củ quả cung cấp protein cho người ăn chay

Protein là một dưỡng chất đóng vai trò vô cùng quan trọng đối với cơ thể của chúng ta. Nhiều người cứ lầm tưởng rằng protein chỉ chứa trong thịt, cá, trứng,…Tuy nhiên, nó còn chứa trong các loại rau củ quả. Nên những ai đang ăn chay có thể tham khảo một số rau củ quả cung cấp hàm lượng protein dưới đây nha.

10+ Lý do để bạn nên quyết định ăn chay ngay từ bây giờ

Xu hướng ẩm thực trong cuộc sống hiện nay đó chính là ăn chay. Lợi ích của việc ăn chay đem lại là gì? Lý do tại sao con người lại thích ăn chay? Bài viết 10+ lý do để bạn nên quyết định ăn chay ngay từ bây giờ sẽ giúp bạn hiểu được phần nào. Hãy cùng nhau theo dõi bài viết sau đây.

Chế độ ăn chay liệu có phù hợp với những người tập thể hình?

Nhiều người lầm tưởng rằng tập thể hình (tập gym) thường chế độ ăn uống phải có thịt đỏ nhằm tác động cho hệ cơ bắp phát triển, còn các món chay chủ yếu là rau củ quả không cung cấp đủ dưỡng chất cho quá trình tập luyện. Liệu quan điểm đó có đúng là như vậy?

Lý do nhiều người thường thất bại khi cố gắng tập ăn chay

Ăn chay là một trong những ý tưởng đang rất được ưa chuộng hiện nay. Nhiều người tưởng rằng ăn chay là điều hết sức bình thường. Tuy nhiên, nhiều người khi áp dụng chế độ này sẽ không có đủ năng lượng cho công việc và cuộc sống.

Cẩm nang để giúp nấu món ăn chay trở nên hấp dẫn hơn

Ngày càng có nhiều người chọn ăn chay là chế độ ăn thường ngày của mình. Thế nhưng, đa phần họ đều phải loay hoay trong việc chế biến và đảm bảo sao cho các món ăn cung cấp đủ dinh dưỡng.

Lưu giữ ngay những bí kíp giúp bữa ăn chay trở nên thú vị hơn

Trong cuộc sống hiện nay, ăn chay đang dần trở thành một trong những xu hướng mới. Đối với những người đang ăn mặn bình thường sẽ gặp phải không ít khó khăn khi chế biến và thưởng thức nhũng món ăn chay.

Ăn chay thường xuyên vì sao không thể giảm cân được?

Có một thực tế là nhiều người không thể giảm cân được dù ăn chay thường xuyên, họ thậm chí còn bị tăng cân trầm trọng. Vậy đâu là lý do khiến bạn gặp phải tình trạng này?